المكونات
|
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بسلق قطع الدجاج بوضعها في وعاء على النار وإضافة ورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود الحبّ، والقرفة، والبصل المقطّع قطعاً صغيرة، ونُضيف أيضاً الزيت النباتيّ، ونقلّبهم مع بعضهم البعض على نار هادئة، ثمّ نُضيف الماء ليغمر الدجاج.
- نغطّي الوعاء ونتركه حتّى ينضج.
- نضع زيت الزيتون أو السمن في وعاء آخر، ثمّ نُضيف البصل المقطّع إلى شرائح ونقلّبه قليلاً.
- نُضيف الثوم والحمّص المسلوق، ونقلّب جيّداً لدقائق معدودة.
- نُضيف القليل من مرقة الدجاج، ثمّ نُضيف البهارات المشكّلة، والكركم، والكاري، وحبّات القرنفل، والقرفة المطحونة ونقلّب جيّداً.
- نُضيف الأرزّ المنقوع إلى المكوّنات السابقة، ثمّ نُضيف مرقة الدجاج إلى أن تصل فوق الأرزّ بقليل.
- نرفع حرارة الغاز قليلاً ونتركه يغلي لدقائق معدودة ثمّ نقوم بخفض الحرارة ونترك الأرزّ حتّى ينضج بهدوء، ثم نقوم بقلي قطع الدجاج أو شيّها بالفرن إلى أن تصبح ذهبيّة.
- نترك الأرزّ جانباً بعد نضجه لمدّة نصف ساعة تقريباً حتّى يتشرّب كمّيّة الماء كلها، وفي تلك الأثناء نقوم بقلي حبّات اللّوز بالزيت النباتيّ، ثمّ نضع حبّات الزبيب في الزيت الحارّ لثوانٍ معدودة فقط إلى تنتفخ حبّة الزبيب ونرفعه عن النار.
- نسكب أرزّ القدرة في طبق التقديم، ثمّ نزيّنه باللّوز والزبيب.
